川渝小炒：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、大地家庭聚餐、小炒消费咸香复合风味；决策驱动以性价比 、风口为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，大地滇味小炒和湘式小炒的小炒消费 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，川渝小炒
、风口适配跨区域开店 。大地口味定制、食材品质
、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、麻辣 、强化现炒体验、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣
、菜品丰富 、
餐饮经营启示
1.锅气 、烟火气优先
核心场景为朋友小聚、门店卫生有所优化 。性价比 、性价比 、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、咸香 、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，下饭 、
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐、
湘式小炒：重椒重油，风味还原 、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、同事朋友小聚 、无孩家庭52% 。占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，给消费者辣度、
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，风味还原 、每周4~6次占25.5% ，现点现炒 、鲜辣，性价比上进行优化。菜品丰富 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、26~30岁占比最高
，家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、现点现炒
、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质、属于高频刚需餐饮 。
滇式小炒：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、下饭 、求打赏
-->现点现炒是通用核心卖点，口味可调 、服务 、四大小炒品类消费者均高度看重 ，解馋；口味偏好香辣 ，4.重视口味定制化需求 ，